Pastís de mousse de xocolata

Ingredients:


- 300 g de xocolata (Nestlé postres)
- 100 g de sucre
- 250 nata líquida
- 4 fulls de gelatina
- 4 clares d'ou
- 1 paquet galetes maria
- mantega

Preparació:

Preparació mousse:

(1 bol) posem la nata líquida i l'escalfem al microones 3 minuts a mitja potència (sense bullir). Hi afegim la xocolata, que haurem tallat a trossets perquè es desfaci més ràpid, i la gelatina, que l'haurem tingut en remull amb aigua freda uns 5 minuts. Amb la barilla desfem bé aquests ingredients i deixem refredar la barreja. (2 bol) Muntem les clares a punt de neu, hi anem afegint a poc a poc tot el sucre.

Base:

Un paquet de galetes maria i 150-200 g de mantega (margarina...). Triturem les galetes, afegim la mantega i amb les mans amassem bé.

Muntatge: Si teniu un motlle d'aquells que s'obren podeu fer servir només l'aro, sese la base. La base serà la safata en que servirem el pastís.

Folrem la base amb la barreja de galeta i mantega, hi avoquem la mousse i posem a la nevera, com a mínim 4 hores perquè ha de quallar.

A l'hora de dsemmotllar s'ha de tenir cura, primer va bé passar pel voltant amb un ganivet prim. Per guarnir podem ratllar xocolata per sobre, va molt bé fer-ho amb el pelador de patates.

Cheesecake

Ingredients:

- 3 iogurs de llimona
- 2 terrines philadelphia cheese
- 9 cullerades de sucre
- 3 culluerades maizena
- 3 rovells d'ou
- les clares muntades i afegir-les
- 10 galetes maria moltes
- 1 cullerada gran o més de mantega fosa


Preparació:

Barrejar tots els ingredients i buidar en un motlle amb les galetes esteses.

Posar-ho al forn pre-calentat a 200ª durant 30-45 minuts.

Guarnir amb melmelada al gust.

Coca de xocolata

Ingredients:

- 1 massa Brisa
- xocolata desfeta (Nuttella, nocilla...)
- sucre
- el rovell d'un ou
- pinyons

Preparació:

Estendre la massa Brisa, posar al mig de la massa la xocolata desfeta , doblegar la massa pels dos costats i tapar les puntes. Pintar la part superior de la massa amb el rovell d'ou, afegir per sobre el sucre (generosament) i posar pinyons. Posar-ho al forn a dalt i a baix 180º durant 20 minuts aproximadament.

Suggeriment: també la podeu farcir de cabell d'àngel, melmeda...

Llagostins al cava

Ingredients:

- 3 llagostins per cap

- sal
- pebre
- 2 copes de cava
- 1 cullerada de mantega

Preparació:

Obrir el cap una mica i posar pebre, posar-los en una safata.

En una paella posar oli i una cullerada de mantega, 2 cebes grosses a quadrats i fregida (que no es cremi), treure-ho i posar per sobre els llagostins.

Afegir 2 copes de cava a sobre dels llagostins i una mica de sal.

Posar-ho al forn a dalt i a baix 180º durant 20 minuts o mitja hora aproximadament.

Milfulls de rap amb gambes

Per a 4 persones

Ingredients:

- 1 kg de rap
- 28 gambes
- oli d'oliva
- sal
- 2 alls
- julivert

Preparació:

Per començar, folreu el motlle amb paper d'alumini perquè no se us escapi res. Heu de tenir les gambes pelades i amb el nervi tret, i el rap tallat, sense pell ni os. Quan ho tingueu tot a punt, podeu començar a omplir el motlle.

Primer de tot, poseu-hi una mica d'oli i sal i feu la primera capa amb els filets de rap (cada vegada que feu una capa, torneu-hi a tirar oli i sal, així se us desemmotllarà millor). A sobre una capa de gambes i així fins que el tingueu ple. Torneu-hi a posar oli i sal i en una paella amb oli calent, daureu-lo banda i banda i quan estigui desemmotlleu-lo i poseu-lo en una safata per anar al forn, juntament amb les gambes sense pelar. Tireu-hi un raig d'oli i sal i coeu-ho al forn a 180º i durant 15 minuts.

Mentrestant, prepareu una picada amb all, julivert i oli i bateu-ho. Qan hagin passat els 15 minuts ja podeu emplatar-ho. Salsegeu-ho amb la vinagreta.

Vedella amb salsa Mornay

Per a 6 persones

Ingredients:

- 6 talls de filet de vedella
- 6 talls de foie-gras
- 2 cullerades de nata líquida
- 2 copes de vi de Porto
- 150 g de parmesà ratllat
- 1/4 l de llet
- 30 g de mantega
- 2 cullerades de farina
- 60 g de gruyère ratllat
- sal
- pebre
- oli

Preparació:

Fongueu la mantega, afegiu-hi la farina i, passats uns minuts, la llet calenta. Remeneu-ho fins a formar una salsa espessa; salpebreu-la, afegiu-hi el gruyère i reserveula calenta.

Salpebreu els filets, sofregiu-los i, quan tinguin color, aboqueu el vi, la nata i, passats uns minuts, la salsa. Deiuxeu-ho coure tot junt cinc minuts i col·loqueu els filets en una safata, coberts amb el foie-gras, la salsa de la paella i el parmesà. Gratineu-ho abans de servei.

Dorada al forn

Per a 6 persones

Ingredients:

- 1 dorada d'uns 900 g
- 50 g de formatge picant ratllat
- 4 patates
- 1 tassa de julivert picat
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 3 tomàquets madurs tallats a rodanxes
- all, sal i pebre

Preparació:

Picar l'all i barrejar-lo amb el julivert picat. Pelar i tallar les patates a rodanxes. Netejar i rentar la dorada. En una font pel forn, abocar 2 cullerades d'oli, posar la meitat del julivert i all picat, les patates i els tomàquets a rodanxes, alternats i la meitat del formatge ratllat. Salpebrar.

Posar el peix sobre el llit de patates i tomàquets i tapar amb paper d'alumini. Coure en el forn a 200º durant 20 minuts. A meitat de la cocció, retirar el paper d'alumini i pintar el peix amb oli d'oliva.