Torrades amb ous ferrats

Per a 4 persones

Ingredients:

- 4 llesques de pa de motlle
- 4 talls de mortadel·la
- 4 ous
- mantega

Per a la salsa de tomàquet:

- 1/2 kg de tomàquets madurs
- 1 porro
- 1 tronc d'api
- 1 pastanaga
- oli, sal, sucre

Preparació:

En un cassó amb oli, sofregiu-hi la pastanaga, el porro i l'api, tot tallat petit. Quan s'hagi estovat, afegiu-hi el tomàquet trossejat, saleu-ho, deixeu-ho coure fins que sigui espès i, si us queda àcid, afegiu-hi una mica de sucre. Finalment, passeu la salsa pel passapuré. Unteu les llesques de pa de motlle per una cara amb mantega i torreu-les lleugerament al forn.

Poseu el pa torrat en una safata; al damunt de cada llesca, poseu-hi un tall de mortadel·la; a sobre, col·loque-hi els ous ferrats; cobriu-los amb la salsa de tomàquet, poseu-hi una mica de julivert picat per donar-hi color i ja podeu servir.