Hamburgueses vegetals

Ingredients:

- 115 g de xampinyons tallats finets
- 1 ceba petita picada
- 1 carabassó petit picat
- 1 pastanaga picada
- 25 g de cacauets sense sal o anacards
- 115 g de pa acabat de ratllar
- 2 cullerades de julivert fres picat
- 1 cullereta de llevat
- farina de civada o de blat
- oli
- sal i pebre negre

Preparació:

Cogueu a foc lent els xampinyons, en una paella antiadherent sense oli, remenant, perquè deixin aigua. Amb la batedora, tritureu i barregeu bé la ceba, el carabassó, la pastanaga i els cacauets. Afegiu a la pasta els xampinyons, el pa ratllat, el julivert i el llevat, tireu-hi sal i pebre. Arrebosseu la pasta amb la farina i feu quatre hamburgueses; deixeu-les reposar fins que prenguin consistència. Fregiu-les en una paella antiadherent, amb molt poc oli.